Gratin d’aubergines aux orties

by Monique | 27/09/2015 15 h 39 min

Encore des orties ! Mais c’est tellement bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

3 aubergines

2 tomates moyennes

6 belles poignées de pousses d’ortie, lavées et essorées

1 bocal de sauce tomate cuisinée (ici 350 ml)

2 gousses d’ail

1 morceau de Parmesan

Gomasio, Poivre du moulin en mélange

¼ de piment vert

2 cm de gingembre

4 càs de polenta

50 g de cèpes secs (de la Ferme du Garnasson – coordonnées sur ce site page d’accueil)

Sel fin (pour les aubergines)

Préparation :

Lavez les aubergines et tranchez-les en rondelles d’environ ½ cm d’épaisseur. Salez-les et mettez-les à dégorger pendant 1 heure dans une passoire.

Pendant ce temps, faites gonfler les cèpes dans un bol d’eau froide pendant 30 mn. Filtrez l’eau et réservez-la.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du mixeur, versez la sauce tomate, l’eau des cèpes, les pousses d’ortie, les gousses d’ail émincées, le piment épépiné et émincé, le morceau de gingembre pelé et coupé en gros morceaux. Salez au gomasio (1 càs) et poivrez. Mixez juste pour obtenir une purée grossière.

Dans un plat à gratin, versez un peu de sauce aux orties et saupoudrez de polenta. Déposez un premier rang de rondelles d’aubergines, puis les tomates épépinées et coupées en tranches, répartissez les cèpes, recouvrez du restant de rondelles d’aubergines et terminez en versant le restant de sauce aux orties.

A l’aide d’un rasoir à légumes (ou d’un économe), déposez des lamelles de Parmesan sur le gratin.

Enfournez pour 40 mn.

Bon appétit !

Marie-Antoinette

Source URL: https://www.cuisonaute.com/gratin-daubergines-aux-orties/