21 avril, 2013
Gratin d’artichauts
pour 6 personnes :
préparation 20mm
cuisson 1h10
6 artichauts+6 tranche de jambon
150 gr de gruyère râpé
vinaigre, sel poivre
1 bouquet garni
1 oignon
1 clou de girofle
ingrédients pour un bol :
50 gr de beurre,
3 cuillerées à soupe rase de farine,
1/2 litre de lait,
sel, poivre,
noix de muscade (facultatif)
Préparation :
Cassez la queue des artichauts et otez les premières feuilles.
Faites-les tremper 10 mn dans une grande bassine contenant de l’eau vinaigrée.
Rincez-les à grande eau sous le robinet.
Plongez les dans une marmite d’eau bouillante salée, laissez cuire 25 mn.
Pendant ce temps préparez la sauce béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
Dès qu’il est mousseux, verser la farine et tournez jusqu’a ce que le beurre l’ait entièrement absorbée.
Ajoutez petit à petit le lait bouillant, sans cesser de tourner afin d’éviter le formation de grumeaux.
Salez poivrez, ajouter un peu de noix de muscade râpée.
Ajoutez l’oignon coupé en deux piqué d’un clou de girofle, le bouquet garni, sel, poivre.
Laissez mijoter 25 mn en remuant souvent.
Passez à la passoire fine.
Égouttez les artichauts, ôtez les feuilles et le foin.
Enveloppez chaque fond d’artichaut dans une tranche de jambon.
Placez les dans un plat à gratin.
Versez dessus la sauce béchamel, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner 15 à 20 mn au four à 180 °
Bon appétit