14 mai, 2014
Gratin cabillaud, saumon et crevettes au tofu soyeux
Gratin cabillaud, saumon et crevettes au tofu soyeux
Une autre idée pour utiliser le tofu soyeux. Un délicieux gratin de poisson.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
1 morceau de saumon de 300 g environ
300 g de filet de cabillaud
400 g de crevettes décortiquées cuites
1 boîte de 390 g de champignons de Paris émincés
400 g de tofu soyeux
2 poireaux
1 échalote
1 gousse d’ail dégermée
2 branches de livèche (ou si vous n’en avez pas, du persil plat)
2 pincées de noix de muscade
1 c. à s. de gomasio
Poivre du moulin 5 baies
1 c. à s. de graines de fenouil
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de curry imperator
1 c. à s. de thym sec
2 c. à s. d’huile d’olive
Parmesan
Préparation :
Nettoyez les poireaux et coupez-les en morceaux. Dans une poêle contenant 1 c. à s. d’huile d’olive, faites revenir le vert des poireaux pendant 5 mn puis ajoutez le restant. Couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 8 mn en remuant de temps en temps.
Enlevez soigneusement les arêtes des poissons s’il y en a. 
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Mettez 1 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’échalote avec la gousse d’ail, émincées. Ensuite ajoutez les champignons égouttés. Lorsque le mélange commence à dorer, ajoutez les feuilles de livèche émincées, le thym et les graines de fenouil puis les poissons coupés en gros morceaux. Laissez mijoter 10 mn en mélangeant délicatement de temps en temps. 
Dans un plat allant au four, versez les poireaux, puis le mélange de poissons.
Ebouillantez les crevettes pendant 2 mn, égouttez-les et répartissez-les sur le gratin.
Dans un récipient, battez ensemble le tofu soyeux, la muscade, le gomasio, quelques tours de moulin à poivre, le curcuma et le curry. Goutez et rectifiez l’assaisonnement.
Versez cette préparation dans le plat à gratin. Parsemez de copeaux de parmesan et enfournez pour 20 mn. Servez chaud.
Bon appétit !
Vascomomo