Gratin aux orties

by Monique | 24/03/2014 15 h 49 min

Gratin aux orties

C’est au printemps que les orties délivrent le maximum de bienfaits. Pas évident de les cueillir, mais avec un peu de patience on y arrive. Rappelez vous, cueillez-les loin des cultures et des routes.

Préparation : 20 mn

Cuisson totale : 50 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g d’orties

3 pommes de terre

3 c. à s. d’huile d’olive

1 pincée de muscade moulue

1 c. à c. de thym sec

2 c. à s. de raisins secs

20 cl de crème soja

2 petits Suisse

Pétales de Grana Padano ou parmesan (ou chapelure)

Gomasio, poivre du moulin

Recette :

Pelez, lavez et coupez en fines rondelles les pommes de terre. Dans une poêle contenant 2 c. à s. d’huile d’olive mettez à cuire les pommes de terre pendant 25 mn. Parsemez de thym, mélangez et couvrez à mi-cuisson. Une fois cuites, versez les pommes de terre dans un plat à gratin légèrement huilé.

Rincez les orties dans deux eaux en versant 2 c. à s. de vinaigre blanc dans la dernière eau de rinçage. Essorez les à l’essoreuse à salade. Dans la même poêle, versez 1 c. à s. d’huile d’olive et ajoutez les orties, débarrassées de leurs tiges les plus dures. Ajoutez les raisins secs, 1 c. à s. de gomasio, du poivre et la muscade. Couvrez et laissez cuire à l’étouffée, en remuant de temps en temps, pendant 8 mn.

Préchauffez le four à 200°C (th.6).

Une fois cuites, répartissez les orties sur les pommes de terre.

Dans un grand bol, battez au fouet la crème soja et les petits Suisse, ajoutez 1 c. à s. de gomasio, du poivre et étalez cette préparation sur les orties. Parsemez de pétales de fromages, enfournez pour 12 mn et passez sous le grill du four pendant 2 mn.

J’ai servi ce gratin avec du lapin aux fruits secs (recette ici).

Vascomomo

Gratin aux orties

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