5 février, 2015
Goulash au Poulet
Le goulash, la goulache ou la soupe de goulash (hongrois : Gulyásleves, soupe de goulash , prononcé [ˈgujaːʃlɛvɛʃ]) est à l’origine une soupe hongroise très répandue en Europe centrale, surtout dans la plaine des Carpates. Le goulash fait partie d’une famille de plats paysans, avec le paprikás et le pörkölt qui ont intégré la gastronomie bourgeoise au cours du XIXe siècle. De nombreuses langues d’Europe occidentale désignent d’ailleurs confusément ces trois plats sous le terme unique de « goulash ». Ce nom signifie littéralement soupe du bouvier puisqu’en hongrois, bouvier se dit gulyás. On en trouve des variantes en Autriche : gulasch auf Wiener Art, en Allemagne : gulasch, en République tchèque et Slovaquie : guláš, en Roumanie : gulaş, etc… lire la suite sur wikipedia
Pour 4 à 6 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson 40 mn
Ingrédients :
1 poulet coupé en morceaux ou 4 à 6 morceaux de poulet.
4 oignons
1 boite de concentré de tomate
1 boite de tomates pelées
1 gousse d’ail
100 gr de crème fraîche
2 c.à.s. de paprika
1 c.à.café de cumin
1 verre de bouillon de volaille préparé avec un cube
huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Faites chauffer doucement l’huile dans une cocotte.
Epluchez et émincez les oignons.
Faites-les blondir dans l’huile.
Ajoutez ensuite les morceaux de poulet, faites-les revenir sur tous les côtés.
Délayez le concentré de tomate dans le verre de bouillon, puis versez-le sur la viande.
Ajoutez l’ail épluché et pressé.
Salez et poivrez, parfumez avec le paprika et le cumin.
Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 30 mn.
Ajoutez alors les tomates pelées, fermez la cocotte et laissez cuire encore 10 mn.
Pour servir, séparez le poulet de la sauce.
Ajoutez la crème fraîche dans la sauce.
Dégustez sans attendre accompagnée de pommes vapeur.
Bon appétit.
Roland