9 juillet, 2014
Girolles à la crème
La saison des champignons commence en Auvergne dans le Livradois près d’Ambert ou j’habite, alors je me suis empressé de cuisiner les premières que j’ai ramassées pour servir à ma table d’hôtes.
pour 2 personnes
Ingrédients :
500 gr de girolles
20 cl de crème épaisse
2 échalotes
1 gousse d’ail
thym
huile
sel, poivre
Préparation :
Nettoyez soigneusement les girolles, personnellement je ne les laves jamais je préfère les essuyer avec du papier absorbant, coupez les plus grosses.
Epluchez et émincez les échalotes et la gousse d’ail.
Dans une poêle faites revenir rapidement les échalotes et ajoutez y les girolles ainsi que la gousse d’ail.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de thym.
Laissez cuire 10 mn à feu vif.
A la fin de la cuisson versez la crème dans la poêle et portez la à ébullition, servez aussitôt.
Sur un lit de pâtes par exemple, sur lequel j’ai râpé de la fourme d’Ambert (sublime!).
Bon appétit
Roland