11 juillet, 2015
Gelée de romarin
Gelée de romarin
Le romarin est un tonifiant, un stimulant pour le cerveau ; il agit aussi contre le stress. Il stimule le fonctionnement de la vésicule biliaire. Il aide à la digestion.
Ingrédients pour 3 à 4 petits pots :
750 ml d’eau
8 à 10 branches de romarin frais
300 g de sucre de canne blond bio
3 g d’agar-agar bio
Recette :
Dans une casserole, mettez les branches de romarin et l’eau. Portez à ébullition pendant 5 mn, éteindre le feu, couvrez et laissez infuser 20 mn.
Filtrez, pesez le jus ; complétez avec un peu d’eau afin d’obtenir 700 ml et reversez-le dans la casserole. Ajoutez le sucre. Portez à ébullition pendant 3 mn.
Diluez l’agar-agar dans un peu d’eau froide et incorporez-le au romarin tout en mélangeant au fouet. Laissez bouillir 2 mn en continuant de tourner.
Mettez dans des pots propres et secs, fermez-les et retournez-les jusqu’au refroidissement.
Une idée pour employer cette gelée : Faites cuire des magrets de canard et versez 3 c. à c. de cette gelée 5 mn avant la fin de la cuisson puis déglacer la poêle sans que la sauce caramélise. Découpez des tranches épaisses de magret et nappez-les de sauce au romarin.
Bon appétit !
Vascomomo