by Monique | 25/07/2014 20 h 34 min
Gelée de prunes sauvages
Il me restait encore pas mal de petites prunes sauvages. Les noyaux se retirent très difficilement, alors j’en ai fait de la gelée.
Préparation : 15 mn
Repos : 2 heures
Cuisson : 25 mn + 27 mn
Ingrédients :
Prunes sauvages (ici différentes variétés)
Sucre de canne blond bio
Agar-agar
Recette :
Mettez-les dans une marmite, couvrez les d’eau et faites cuire 25 mn dès l’ébullition, afin que les prunes se défassent. Laissez tiédir puis pressez-les dans une mousseline pour faire sortir la pulpe et retenir les noyaux.
Pesez et faites macérer avec le sucre (comptez 700 g par litre obtenu). Laisser reposer 2 h.
Mettez à cuire pendant 25 mn puis en mélangeant saupoudrez l’agar-agar (2 g pour un demi-litre). Laissez encore 2 mn en remuant puis arrêtez la cuisson.
Versez dans des pots préalablement ébouillantés et mis à sécher sur un torchon propre.
Vascomomo
Source URL: https://www.cuisonaute.com/gelee-de-prunes-sauvages/
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