25 juillet, 2014
Gelée de prunes sauvages
Gelée de prunes sauvages
Il me restait encore pas mal de petites prunes sauvages. Les noyaux se retirent très difficilement, alors j’en ai fait de la gelée.
Préparation : 15 mn
Repos : 2 heures
Cuisson : 25 mn + 27 mn
Ingrédients :
Prunes sauvages (ici différentes variétés)
Sucre de canne blond bio
Agar-agar
Recette :
Rincer rapidement les prunes. 
Mettez-les dans une marmite, couvrez les d’eau et faites cuire 25 mn dès l’ébullition, afin que les prunes se défassent. Laissez tiédir puis pressez-les dans une mousseline pour faire sortir la pulpe et retenir les noyaux.
Pesez et faites macérer avec le sucre (comptez 700 g par litre obtenu). Laisser reposer 2 h.
Mettez à cuire pendant 25 mn puis en mélangeant saupoudrez l’agar-agar (2 g pour un demi-litre). Laissez encore 2 mn en remuant puis arrêtez la cuisson.
Versez dans des pots préalablement ébouillantés et mis à sécher sur un torchon propre.
Vascomomo