25 juillet, 2014
Gelée de prunes sauvages
Comments : 2 Posted in : CONFITURES, FRUITS, VÉGAN, VEGETARIEN on by : Monique Étiquettes : agar-agar, gelée, prunes sauvagesGelée de prunes sauvages
Il me restait encore pas mal de petites prunes sauvages. Les noyaux se retirent très difficilement, alors j’en ai fait de la gelée.
Préparation : 15 mn
Repos : 2 heures
Cuisson : 25 mn + 27 mn
Ingrédients :
Prunes sauvages (ici différentes variétés)
Sucre de canne blond bio
Agar-agar
Recette :
Mettez-les dans une marmite, couvrez les d’eau et faites cuire 25 mn dès l’ébullition, afin que les prunes se défassent. Laissez tiédir puis pressez-les dans une mousseline pour faire sortir la pulpe et retenir les noyaux.
Pesez et faites macérer avec le sucre (comptez 700 g par litre obtenu). Laisser reposer 2 h.
Mettez à cuire pendant 25 mn puis en mélangeant saupoudrez l’agar-agar (2 g pour un demi-litre). Laissez encore 2 mn en remuant puis arrêtez la cuisson.
Versez dans des pots préalablement ébouillantés et mis à sécher sur un torchon propre.
Vascomomo
2 thoughts
Bonjour, elle est encore un peu liquide, est-ce normal ? Je l’ai faite hier..
Bonne journée à tous !
Bonjour, le temps de cuisson pour l’agar agar doit être très court, pour vérifier la cuisson d’une confiture avant d’ajouter l’agar agar, il suffit de verser une goute dans une assiette, celle-ci ne doit pas couler.