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Gâteau de polenta aux fruits rouges

Posted in : DESSERTS, FRUITS, LEGUMINEUSES et CEREALES on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Recette adaptée des carnets du Dr Jean-Michel COHEN “Cuisiner les céréales”.

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de polenta bio

60 g de purée d’amandes complètes ou blanches bio

70 g de sucre complet de canne bio

2 œufs bio

1 càc d’eau florale fleur d’oranger bio

450 g de fruits rouges décongelés

2 càs de sucre glace

Le jus d’un demi-citron bio

1 pincée de sel

Un petit peu de beurre pour le moule

 

Préparation :

Portez à ébullition 50 cl d’eau et versez la polenta en pluie tout en mélangeant. Ajoutez le sel et remuez énergiquement à l’aide d’un fouet pendant 1 mn.

Retirez du feu et incorporez la purée d’amandes. Mélangez bien. Ajoutez le sucre, mélangez. Dans un bol battez les œufs en omelette et incorporez-les dans la casserole. Ajoutez la fleur d’oranger et la moitié des fruits rouges. Mélangez délicatement.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement un moule à manqué et versez-y la préparation à la polenta. Enfournez pour 45 mn.

Pendant ce temps, mixez le reste des fruits rouges avec le sucre glace et le jus de citron. Réservez au frais.

Laissez refroidir le gâteau et servez-le accompagné du coulis de fruits rouges.

Bon appétit !

Vascomomo

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