11 mai, 2013
Gâteau de foies de dinde
Gâteau de foies de dinde
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de foies de dinde
250 g de lard de poitrine frais
4 biscottes ou 40 g de mie de pain
5 cl de crème liquide (fleurette)
1 gousse d’ail
1 poignée de feuilles de persil plat
4 feuilles de basilic
2 œufs
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Hachez les foies dans le bol d’un mixer. Versez les foies mixés dans un saladier.
Coupez le lard en petits cubes (enlevez la barde dure qui le borde).
Mixez et mélangez les deux hachis dans le saladier.
Séparez les blancs des jaunes d’œuf.
Dans le mixer, mettez les biscottes ou le pain en morceaux avec la crème, la gousse d’ail et le persil. Mixez pendant 20 secondes. Dans le mixer ajoutez le hachis, les 2 jaunes, sel et poivre.
Mixez par à coups pour commencer puis à petite vitesse pendant 20 secondes. Versez le mélange dans un récipient.
Battez les blancs en neige ferme. Incorporez les délicatement dans le hachis.
Beurrez un moule à bord haut de 18 à 20 cm de diamètre et versez-y la préparation.
Faites cuire au four pendant 35 mn.
Servez chaud avec une sauce tomate aux olives ou aux champignons ou froid avec une salade.
Vascomomo