Fondue de courgettes à la méditerranéenne

by fougoux83 | 03/06/2013 15 h 20 min

Pour 4 personnes

préparation 10 mn

cuisson 25 mn

Ingrédients :

1 kg de courgettes

2 oignons

1 poivron jaune

2 tomates

1 feuille de laurier

2 pincées de cumin en poudre

1 pincée de poivre de Cayenne

4 cas d’huile d’olive

20 gr de beurre

sel

Préparation :

Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en rondelles épaisses.

Pelez et émincez les oignons.

Coupez les tomates en quartier.

Coupez la chair du poivron en lamelles.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre, et faites revenir les oignons 2 mn.

Ajoutez les courgettes, les poivrons et les tomates.

Saupoudrez de cumin et de poivre de Cayenne. Salez.

Mélangez bien le tout et laissez cuire à couvert pendant 20 mn.

Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et au besoin ajoutez un peu d’eau.

Ajoutez l’huile d’olive et laissez cuire encore 5 mn.

Servez chaud ou froid .

bon appétit

Fougoux83