11 mai, 2017
Foies de lotte poêlés et salicorne
Un déjeuner marin !
Ingrédients pour 2 personnes :
2 foies de lotte
2 càs d’huile d’olive
2 càs de vinaigre de cidre aux citrons (recette sur le site)
Poivre
250 g de salicorne fraîche
1 échalote
Huile d’olive
Préparation :
Rincez rapidement les pousses de salicorne sous l’eau froide et égouttez.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 càs d’huile d’olive et faites revenir l’échalote émincée.
Ajoutez ensuite les pousses de salicorne, mélangez bien, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 5-6 mn. Réservez.
Retirez les nerfs sur les foies. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
Déposez les foies dans la poêle et faites-les cuire à feu vif 3 mn de chaque côté.
Déposez-les dans les assiettes.
Déglacez la poêle avec le vinaigre et 3 càs d’eau chaude.
Poivrez et portez à ébullition.
Versez sur les foies et accompagnez-les des pousses de salicorne.
Bon appétit !
Vascomomo