15 février, 2020
Foies de lapin poêlés aux échalotes
Ingrédients pour 2-3 personnes :
5 échalotes
Une barquette de foies de lapin (soit 350 à 400 g)
10 g de beurre
2 càs d’huile d’olive
2 càs de vinaigre balsamique
½ càc de thym sec
Sel, poivre
Réalisation :
Pelez les échalotes et coupez-les finement. Dans une poêle placée sur feu vif, mettez le beurre et l’huile d’olive. Dès que le mélange est chaud, ajoutez les échalotes et faites-les blondir rapidement 2 mn. Couvrez ensuite la poêle et laissez les échalotes compotées à feu doux pendant encore 3 mn.
Remettez un feu vif sous la poêle et ajoutez les foies de lapin. Salez, poivrez et parsemez de thym. Dès qu’ils ont dorés sur une face, retournez-les et laissez-les cuire encore 3 mn à feu doux en recouvrant la poêle. Ajoutez ensuite sur les foies le vinaigre balsamique, remuez et servez immédiatement.
Accompagnez les foies d’une purée de patates douces et pommes de terre, ou de frites.
Bon appétit !
Vascomomo