3 mai, 2014
Flan de légumes au tofu soyeux, sans oeuf
Flan de légumes au tofu soyeux, sans oeuf
Une autre façon d’accommoder des légumes. Très gouteux !
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 12 muffins :
400 g de tofu soyeux bio
3 carottes
2 courgettes
1 blanc de poireau
1 oignon
2 gousses d’ail dégermées
45 g de flocons d’avoine
100 ml de lait de soja
1 c. à s. de thym sec
1 c. à s. de gomasio
Poivre 5 baies du moulin
4 feuilles de sauge fraîches
2 branches de menthe
2 branches de livèche (ou du cèleri si vous n’en avez pas)
2 pincées de muscade
1 c. à s. d’huile d’olive
Recette :
Mettez à gonfler les flocons d’avoine dans le lait de soja.
Pendant ce temps, rincez, pelez et émincez tous les légumes. L’oignon, l’ail et les herbes à part. Réservez.
Dans une poêle contenant l’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les légumes avec le thym, mélangez bien, réduisez le feu et couvrez. Laissez cuire 25 mn en remuant de temps en temps.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans un saladier, versez le tofu et mélangez-le à la fourchette. Ajoutez la muscade, le gomasio, du poivre, les flocons d’avoine et les herbes hachées au couteau. Réservez. 
Lorsque les légumes sont presque cuits, mélangez-les au tofu. Répartissez cette préparation aux légumes dans des empreintes de moule à muffins (ici en silicone). Déposez-les délicatement sur une plaque allant au four. 
Enfournez pour 40 mn.
A consommer chaud, tiède ou même froid en pique-nique. Je les ai servis en accompagnement de cuisses de lapin rôties.
Bon appétit !
Vascomomo