Flan au vert de bettes et chèvre

by Roland | 03/04/2021 17 h 52 min

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 saladier de feuilles de bettes ( cette recette peut aussi être réalisée avec des feuilles de tétragones ou des épinards)

1 échalote

4 œufs

100 gr de fromage de chèvre en buche

4 cas de crème fraîche

Noix de muscade rapée

Huile d’olive

Beurre

Sel, poivre

Préparation :

Epluchez et émincez l’échalote, faites-la revenir dans un faitout avec de l’huile d’olive.

Lavez et émincez les feuilles de bettes, égouttez-les et ajoutez-les aux échalotes. Laissez cuire à feu doux à l’étouffée pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, beurrez vos ramequins, et préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le fromage de chèvre émietté, la crème fraîche, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre.

Déposez au fond de vos ramequins les feuilles de bettes, puis versez la préparation de manière équitable.

Enfournez 30 minutes, servez tiède.

Bon appétit.

Roland