26 février, 2015
Filets de poulet farcis à la féta
Ici avec du quinoa
Filets de poulet farcis à la féta
Avec la féta, pas besoin de saler les filets.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 beaux filets de poulet (env 700 g)
½ piment rouge long
1/3 d’un paquet de féta
2 branches de basilic
6 branches de persil
1/3 de bouquet de coriandre
3 morceaux de tomates séchées à l’huile d’olive
Huile d’olive
Recette :
Entaillez les filets en portefeuille. Sur une planche, hachez au couteau les tomates séchées, le piment et les herbes. Emiettez la féta sur le tout.
Farcissez les filets de poulet de ce mélange et rabattez bien. Faites dorer les filets dans une poêle chaude avec 2 c à s d’huile d’olive.
Retournez-les pour bien colorer les deux faces.
Prenez une feuille de papier sulfurisé, pliez-la en plusieurs fois afin d’obtenir un cornet. Posez la pointe au centre de la poêle et coupez ce qui dépasse de la poêle. Vous obtenez un couvercle. Froissez-le et passez-le sous l’eau froide. Essorez-le et déposez ce couvercle sur la poêle. Les filets de poulet seront bien moelleux. 
Laissez-cuire environ 15 à 20 mn. Pour vérifier la cuisson sortez un filet et coupez-en un morceau. Il ne doit pas être rosé mais blanc. 
Servez les filets coupez en grosses tranches.
Bon appétit !
Vascomomo