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Filets de merlan à la bordelaise

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filets de merlan bordelaise

 

Pour 4 personnes

Préparation 5mn

cuisson 25 mn

Ingrédients :

4 filets de merlan

1 oignon

2 gousses d’ail

2 cas de farine

1 cas d’huile d’olive

1 cas de concentré de tomate

1 cas de câpres

50 cl de vin rouge

1 litre d’huile de friture

1 bouquet garni

sel, poivre,

Préparation :

Pelez et émincez finement l’oignon.

Faites dorer dans une casserole avec l’huile d’olive.

Ajoutez une cas de farine,  mélangez bien et mouillez avec le vin rouge et 50 cl (2 verres) d’eau en tournant.

Ajoutez à la sauce , les gousses d’ail épluchées ainsi que le concentré de tomate et le bouquet garni.

Salez, poivrez, et laissez mijoter environ 20 mn, pour que la sauce réduise.

Pendant ce temps, salez et poivrez les filets de poisson et roulez les dans la farine restante.

Faites chauffer l’huile dans une bassine jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Plongez-y les filets de poisson et laissez-les frire 5  mn environ

Retirez-les à l’aide d’un écumoire, laissez-les égoutter sur du papier absorbant puis mettez -les dans la sauce

Ajoutez les câpres avant de servir

Bon appétit

Fougoux 83

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