3 mai, 2017
Filets de lotte en papillote sauce à l’avocat
Ingrédients pour 4 personnes :
2 filets de lotte
2 avocats murs
1 citron
25 cl de crème fleurette
Branches de thym et de romarin frais
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une grande poêle, mettez à chauffer 2 càs d’huile d’olive. Déposez les filets et faites les raidir juste salés et poivrés. Retournez les filets simplement pour les raffermir.
Découpez deux feuilles d’aluminium, répartissez des branches de romarin et de thym et déposez un filet sur chaque feuille.
Fermez et serrez l’aluminium autour des filets. Enfournez pour 15 à 20 mn suivant la grosseur des filets.
Pendant ce temps, prélevez la chair des avocats à la cuillère et placez-les dans le bol d’un blender. Ajoutez le jus du citron, salez un peu et poivrez. Mixez le tout avec la crème. Faites réchauffez à feu très doux.
Sortez les papillotes du four et attendez quelques minutes avant de les ouvrir.
Servez les filets en médaillons, nappez de sauce à l’avocat.
Bon appétit !
Vascomomo