28 mai, 2013

filet mignon en croûte

Posted in : PORC on 28/05/2013 by : jean Étiquettes : filets migons, porc

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ingrédients:
1 filet mignon
1 pate feuilletée
50g de beurre
1 boite de 400g de champignons
2 cuilleres à soupe de creme fraiche
1 kubor
1 cuillere à soupe de moutarde
10cl de vin blanc
1 jaune d œuf battu avec un peu d ‘eau
sel, poivre
3oignons
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-faire revenir le filet mignon dans 25g de beurre dans un poele, bien dorer.réserver.

-remettre 25g de beurre dans la poele, mettre les oignons hachés à compoter avec le kubor émietté  et le vin blanc jusqu’à réduction puis ajouter les champignons égouttés et cuire le tout jusqu’à plus de jus.ajouter moutarde et crème fraiche. Laisser mijoter tout doucement jusqu’à ensemble homogène.

-verser dans la pate feuilleté au centre, déposer la viande et fermer en paquet.

-badigeonner avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau et mettre au four à 200°c.

-quand feuilleté est doré comme il faut , c’est cuit!!

bon appetit!!

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