Filet mignon aux oignons

by Roland | 24/05/2015 22 h 01 min

pour 4 personnes

Préparation 20 mn

Cuisson 1h30

Ingrédients :

1 filet mignon de 600 gr environ

Huile

Sel, poivre.

Oignons au four :

4 oignons

2 cas d’huile d’olive

2 cas de vinaigre de vin

1 cas de sucre en poudre

Sel, poivre

1/2 cas de paprika doux

Ingrédients de la sauce aux oignons :

2 oignons

1 cas d’huile d’olive

1 cas de vinaigre de vin

2 cas de crème fraîche

2 cas de ciboulette hachée

Sel, poivre.

Préparation des oignons au four :

Préchauffez votre four à 220°.

Epluchez et coupez les oignons en deux, déposez les dans un plat allant au four.

Saupoudrez de sucre, salez, poivrez et parsemez de paprika.

Versez un filet d’huile et de vinaigre sur le dessus.

Recouvrez le plat de papier d’aluminium.

Enfournez et cuire pendant 1 h 30.

Pendant ce temps, préparez la crème aux oignons et la cuisson du filet mignon.

Cuisson du filet mignon :

Dans une poêle versez un peu d’huile et faites cuire le filet mignon pendant 30 mn en le retournant régulièrement. Salez et poivrez.

Préparation de la sauce aux oignons :

Epluchez et émincez les oignons.

Faites les colorer dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.

Déglacez avec le vinaigre et ajoutez ensuite 1/2 litre d’eau.

Laissez cuire à découvert jusqu’à évaporation presque complète de l’eau.

Passez la préparation au mixeur puis ajoutez la crème fraîche et la ciboulette.

Tenez au chaud.

Coupez le filet mignon en tranches fines.

Dressez le filet sur la sauce aux oignons, ajoutez l’oignon au four et servez avec un gratin de courgettes par exemple.

Bon appétit.

Roland