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Filet de dinde à l’ananas et sa poêlée de légumes

Posted in : FRUITS, LEGUMES, VOLAILLE on by : Monique Étiquettes : , ,

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Pour 4 personnes

Ingrédients pour la poêlée de légumes :

1 courgette

½ poivron rouge

1 oignon

2 carottes

2 branches de cèleri

2 citrons confits

2 cm de gingembre frais

1 poignée de pistaches vertes

1 poignée de raisins secs

1 càc de thym sec

½ càc de graines de cumin

1 càs d’huile de coco

 

Ingrédients pour le filet de dinde à l’ananas

1 filet de dinde de 700 g

300 g d’ananas frais en morceaux

20 cl de lait de coco fluide

Les feuilles d’une branche de livèche

½ càc de thym sec

Huile d’olive

 

Préparation :

Commencer par la poêlée de légumes. Coupez tous les légumes en petits morceaux.

Faites fondre dans une sauteuse l’huile de coco et faites-y revenir l’oignon coupé en petits morceaux et le piment finement émincé. Intégrez les légumes, le thym, le cumin et les citrons coupés en rondelles, mélangez puis ajoutez les pistaches et les raisins secs. Versez un demi-verre d’eau chaude, couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 mn.

Pendant ce temps préparez le filet de dinde. Découpez-le en morceaux d’environ 2 cm d’épaisseur. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 càs d’huile d’olive et faites revenir les morceaux de dinde. Ajoutez la livèche émincée, le thym puis l’ananas. Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 20 mn. Au bout de ce temps, versez le lait de coco, mélangez et laissez chauffer encore 8 mn.

Servez bien chaud avec la poêlée de légumes.

Bon appétit !

Vascomomo

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