Filet de cabillaud sauce oseille

by fougoux83 | 06/05/2013 20 h 06 min

pour 2 personnes

préparation 15 mn

cuisson 15 mn

Ingrédients :

2 beau filets de cabillaud

100 gr de farine

huile

sauce oseille :

150 gr d’échalotes

 2 petites bottes d’oseilles

 1 plaque de beurre de 250 gr

1/2  bouteille de vin blanc sec

 25 cl de crème fraîche liquide

1/2 citron

Sel, poivre

Préparation :

Hachez les échalotes.

Dans une casserole, mettez les échalotes avec le vin blanc et réduire à feu très doux.

Ajoutez la crème fraîche et continuez à faire réduire à feu très doux jusqu’à ce que la sauce soit légèrement liée.

Pendant ce temps farinez les filets de cabillaud.

Versez l’huile dans la poêle et mettez y à cuire les filets à feu moyen.

Ajoutez les feuilles d’oseille et attendez environ 20 secondes, puis retirez la sauteuse du feu et en donnant un mouvement de rotation à la casserole.

Incorporez le beurre en petites parcelles. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, salez et poivrez.

Servir aussitôt accompagné de riz!

Source URL: https://www.cuisonaute.com/filet-de-cabillaud-sauce-oseille/