6 mai, 2013
Filet de cabillaud sauce oseille
pour 2 personnes
préparation 15 mn
cuisson 15 mn
Ingrédients :
2 beau filets de cabillaud
100 gr de farine
huile
sauce oseille :
150 gr d’échalotes
2 petites bottes d’oseilles
1 plaque de beurre de 250 gr
1/2 bouteille de vin blanc sec
25 cl de crème fraîche liquide
1/2 citron
Sel, poivre
Préparation :
Hachez les échalotes.
Dans une casserole, mettez les échalotes avec le vin blanc et réduire à feu très doux.
Ajoutez la crème fraîche et continuez à faire réduire à feu très doux jusqu’à ce que la sauce soit légèrement liée.
Pendant ce temps farinez les filets de cabillaud.
Versez l’huile dans la poêle et mettez y à cuire les filets à feu moyen.
Ajoutez les feuilles d’oseille et attendez environ 20 secondes, puis retirez la sauteuse du feu et en donnant un mouvement de rotation à la casserole.
Incorporez le beurre en petites parcelles. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, salez et poivrez.
Servir aussitôt accompagné de riz!