FICELLE PICARDE

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FICELLE PICARDE

 

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pour 8 crêpes

temps de préparation : 45 mn     Temps de cuisson : 20 mn

INGREDIENTS :

pate à crêpe :

  • 200 g de farine
  • 3 œufs
  • 1/2 l de lait
  • 1 pincée de sel

pour la garniture :

  • 6 tr de jambon blanc
  • 600 g champignons de paris
  • 150 g d’échalotes
  • 50 cl de crème fraiche épaisse
  • 100 g gruyère rapé
  • 30 g de beurre
  • sel, poivre, coriandre

Préparation :

faire la pate à crêpes, la laisser reposer 1 heure

faire cuire les crêpes assez fines.

Hacher finement les échalotes (au robot)

les faire suer 5 mn dans une casserole avec un peu de beurre.

Nettoyer les champignons, les hacher finement et les ajouter aux échalotes.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

saler, poivrer, un peu de coriandre hachée ou en poudre.

laisser refroidir et ajouter une cuillère à soupe de crème.

Prendre une crêpe, y poser une tranche de jambon, 2 c à soupe de farce

la rouler en rabattant les extrémités, et la déposer dans un plat à four beurré

continuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farce.

Recouvrir les crêpes avec le restant de crème fraiche

ajouter le gruyère rapé

Faire gratiner à four chaud 180/200 °  pendant environ 15 mn

Servir avec une salade.

 

 

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