18 mars, 2013
FAR AUX PRUNEAUX
FAR AUX PRUNEAUX
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
1 litre de lait – 6 œufs
25 gros pruneaux dénoyautés
250 g de farine – 160 g de beurre – 100 g de sucre en poudre
2 c à soupe de rhum ou de calva
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Préparation : environ 1 heure
Faites macérer les pruneaux dans le rhum additionné d’eau tiède environ 20 mn
Couper le beurre en petits morceaux
Chauffer le lait à feu doux, avec le beurre et la moitié du sucre, la vanille, jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Couper le feu et laisser tiédir.
Battre les œufs avec le reste du sucre avec un batteur, à petite vitesse, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Disposer la farine en fontaine dans un grand saladier, ajouter le sel.
Verser la moitié de la préparation œufs sucre au centre de la fontaine et mélanger petit à petit au fouet.
Quand le mélange est bien homogène, incorporer le reste du mélange.
Ajouter alors le lait petit à petit, toujours en mélangeant. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Beurrez et fariner un plat assez haut.
Verser la pate. Répartir les pruneaux égouttés.
Enfourner à 180 ° pendant 45 mn à 1 heure. Le dessus du far doit être bien doré.
Il se déguste tiède ou froid, seul ou accompagné d’une crème anglaise !!
On peut le préparer la veille, et pour ceux qui surveillent leur ligne, mettre moins de beurre (mais c’est moins bon !!)