5 avril, 2015
Fallafels à la poêle
Fallafels à la poêle
C’est une spécialité culinaire très répandue au Proche-Orient constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves frites dans l’huile. Ici ils sont aplatis un peu et cuis à la poêle, c’est plus digeste.
Ingrédients pour 4 personnes (12 fallafels):
1 boîte de pois chiches (230 g égouttés)
1 boîte de haricots rouges (250 g égouttés)
½ botte de coriandre
1 citron jaune bio
1 c à s de harissa
1 c à c de cinq épices
1 c à s bombée de farine
Gomasio, poivre du moulin
Huile d’olive
Préparation :
Dans le bol du mixeur, versez les pois chiches et les haricots égouttés. Ajoutez la coriandre, le zeste râpé du citron, la harissa, le mélange cinq épices et la farine. Salez au gomasio (ou avec du sel si vous préférez) et poivrez. Mixez pour obtenir une pâte.
Mettez à chauffer la poêle avec 1 c à s d’huile d’olive.
Avec les mains humides, prélevez une portion de pâte, roulez-la dans la paume et déposez-la dans la poêle chaude ; aplatissez-la un peu. Renouvelez l’opération. Les fallafels ne doivent pas se toucher pendant la cuisson. Une fois un côté doré, retournez-les avec précaution et faites dorer l’autre face.
Servez chaud.
Je les accompagné de morceaux de poivron grillé, de petites tomates et d’asperges cuites « al dente » à l’eau bouillante.
Plat complet pour un bon dîner.
Vascomomo