3 juin, 2013
ESCALOPINES DE VEAU AU BACON
Posted in : FROMAGE, VEAU on by : joel et monique Étiquettes : bacon, Crème fraîche, escalopes, saugeESCALOPINES DE VEAU AU BACON
Temps de préparation : 20 mn temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de veau bien fines
12 tranches de bacon fumé
100 g de comté rapé
2 échalotes
1 verre de vin blanc
50 cl de crème fraiche
une poignée de feuilles de sauge
thym, sel, poivre, une noix de beurre
Préparation :
couper chaque escalope en 4 morceaux. Les aplatir si besoin.
Les faire dorer au beurre dans une poële. Les déposer dans un plat à gratin beurré. conserver la poële et le jus de viande.
Dans un autre ustensile faire griller les tranches de bacon. Les laisser reposer sur du papier absorbant.
Emincer les échalotes. Les faire blondir doucement dans la première poële. Y rajouter le vin blanc.
Faire bouillir 2 mn, puis rajouter la crème et le fromage rapé. Il doit y avoir suffisamment de sauce pour napper la viande.
Saler légèrement, et bien poivrer.
Reprendre le plat à gratin. Emietter la sauge sur la viande avec un peu de thym.
Couper le bacon en petits morceaux et parsemer sur la viande.
recouvrir de la sauce.
Faire cuire à four 160° pendant environ 20 mn.
Servir avec des pates fraiches.