3 avril, 2013
ECLAIRS AU CHOCOLAT AU COINTREAU
ECLAIRS AU CHOCOLAT AU GRAND MARNIER
Recette pour 8 gros éclairs
Ingrédients :
Pate à choux : VOIR proportions dans catégorie « basiques »
Crème au chocolat :
½ litre de lait
125 ml de crème liquide entière
6 œufs
1 c à soupe de Grand Marnier
300 g de chocolat noir pâtissier
110 g de sucre
30 g de maïzena
Glaçage : 150 g de chocolat noir patissier
Préparer la pâte à choux selon la recette indiquée par ailleurs sur le site
A l’aide d’une poche à douille former des boudins d’environ 10 cm, épaisseur 2 cm, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfourner 30 mn à 180 ° . Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson
Pendant ce temps faire chauffer le lait
Mélanger 6 jaunes d’œuf avec le sucre et le maïzena
Verser le lait petit à petit sur la préparation, remettre dans la casserole et en remuant sans arrêt faire épaissir à petit feu
Ajouter le grand marnier
faire fondre le chocolat au bain marie, l’ajouter à la crème et laisser bien refroidir. Mettre un film.
Ouvrir les éclairs en deux avec un couteau. Mettre la crème au chocolat dans une poche à douille et remplir les choux (ou avec une cuillère).
Tremper la partie supérieure dans le chocolat restant fondu au bain marie.
Recouvrir. Laisser reposer au réfrigérateur.
One thought on : 1
belle réussite et très appétissant !