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Duo lentilles et riz basmati

Posted in : LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, RIZ, VÉGAN, VEGETARIEN on by : Monique Étiquettes : , ,

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Duo lentilles et riz basmati

Duo lentilles et riz basmati

Ingrédients pour 4 personnes :

½ verre de lentilles vertes du Puy

½ verre de riz basmati bio

3 tomates rondes

1 oignon

15 noix de cajou coupées en gros morceaux

1 courgette

2 carottes

1 c à c de bouillon de légumes en poudre (ou un cube)

1 gousse d’ail

½ c à c de thym sec

1 c à c d’origan

½ c à c de cumin moulu

Gomasio, poivre du moulin

Huile d’olive

 

Préparation :

Dans une cocotte contenant 1 c à c d’huile d’olive, faites suer l’oignon pelé et émincé. Rincez les lentilles et versez-les dans la cocotte. Mélangez et ajoutez ½ litre d’eau froide. A la reprise de l’ébullition, ajoutez les tomates et la courgette coupée en morceaux puis les carottes coupées en rondelles. Saupoudrez le bouillon de légumes (ou émiettez le cube), mélangez. Pressez la gousse d’ail directement dans la cocotte, parsemez de thym, d’origan et de cumin. Remuez. Salez au gomasio et poivrez. Dès l’ébullition, réduisez le feu et couvrez. Laisser mijoter pendant 20 mn en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite le riz basmati, mélangez et laissez mijoter à nouveau 15 mn. Remuez de temps en temps pour ne pas que le riz accroche. 5 mn avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les noix de cajou. Vérifiez la cuisson, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.

Bon appétit !

Vascomomo

 

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