4 août, 2014
Dos de cabillaud sur lit de poivrons
Posted in : LEGUMES, POISSON on by : Monique Étiquettes : cabillaud, poivron
Dos de cabillaud sur lit de poivrons
Pratique le congélateur : j’y ai prélevé du cabillaud et des poivrons ; Voilà un plat délicieux et vite fait.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 dos de cabillaud congelés (ou frais)
350 g de lamelles de poivrons congelés (ou frais)
1 oignon
3 gousses d’ail
1 morceau de gingembre de 2 cm
200 g de purée de tomates
1 verre de vin blanc sec
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. d’un mélange d’épices pour poisson
1 c. à c. de thym sec
4 feuilles de sauge fraîches (ou 2 séchées)
1 branche de romarin
Gomasio, poivre 5 baies du moulin
Quelques graines germées
Recette :
Dans une poêle contenant l’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez ensuite les lamelles de poivrons et laissez cuire 5 mn. Ajoutez les gousses d’ail et le morceau de gingembre émincés.
Faites cuire 5 mn sur feu vif et versez le vin blanc. Laissez bouillir 5 mn afin d’en retirer l’amertume. Réduisez le feu et ajoutez la purée de tomates. Effeuillez le romarin, émincez la sauge et ajoutez-les dans la poêle avec le thym. Mélangez bien. Salez au gomasio et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 mn sur feu doux. 
Déposez les dos de cabillaud dans la poêle, saupoudrez le mélange d’épices pour poisson et couvrez. Laissez cuire 15 à 20 mn ; vérifiez la cuisson. 
Servez chaud accompagner d’une céréale ; ici du riz sauvage.
Bon appétit ! Vascomomo