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DIFFERENTS MORCEAUX DU BŒUF

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DIFFERENTS MORCEAUX DU BŒUF

 

1 veine maigre              11 hampe21 tende de tranche
2 veine grasse                  12 onglet22 rond de gite
3 macreuse13 bavette à bifteck                   23 queue
4 griffe14 bavette à pot au feu            24 rumsteck
5 jumeau15 flanchet25 filet
6 charolaise   16 aiguillette baronne               26 faux-filet
7 gite gite avant              17 gite gite arrière                      27 entrecôtes
8 poitrine 18 tranche grasse                        28 côtes
9 tendron19 gîte à la noix                            29 paleron
10 plat de côte                   20 rond de tranche30 basses côtes

 

boeuf

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