14 décembre, 2014
Cuisses de lapin salées sucrées
Cuisses de lapin salées sucrées
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de lapin
150 g de lardons fumés
1 oignon
1 petit poivron jaune ou orange
1 petit piment jaune
4 carottes
12 pruneaux bio
400 g de pieds de mouton
3 feuilles de sauge sèches
1 c. à s. de thym
1 verre de vin blanc sec
2 gousses d’ail dégermées
Les zestes d’une orange bio
2 cm de gingembre frais
1 c. à s. d’huile d’olive
Recette :
Dans une cocotte contenant l’huile d’olive, faites revenir l’oignon coupé en tranches avec le piment épépiné et coupé en morceaux.
Ajoutez les lardons et remuez bien. Epépinez le poivron, pelez les carottes et le morceau de gingembre. Coupez le tout en morceaux et ajoutez les dans la cocotte. Parsemez d’une c. à c. de thym et froissez les feuilles de sauge. Mélangez bien. Versez les pruneaux puis les champignons. Mélangez bien.
Au bout de 5 mn ajoutez l’ail écrasé avec le plat d’un couteau et les zestes en filaments de l’orange. Mélangez bien et versez le vin blanc.
Après 5 mn de cuisson, déposez les cuisses de lapin. Parsemez d’un peu de thym, couvrez et laissez mijoter pendant 35 mn.
Bon appétit !
Vascomomo