30 septembre, 2013
Cuisses de lapin aux aromates et aux épices
Cuisses de lapin aux aromates et aux épices
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de lapin
2 oignons
1 échalote
1 morceau de gingembre de 2 cm environ
½ c. à c. de curcuma
½ c. à c. de poivre de Seshuan
1 pincée de cardamome moulue
1 pincée de coriandre moulue
½ c. à c. de graines de cumin
1 c. à s. de thym sec
2 gousses d’ail
2 branches de romarin
4 branches de persil plat
25 cl de vin blanc sec
Sel (peu), poivre 5 baies
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de gomasio
Recette :
Dans une cocotte contenant l’huile d’olive, faites dorer les oignons et l’échalote émincés. Ajoutez le morceau de gingembre pelé et taillé en lamelles. Saupoudrez de curcuma et ajoutez le poivre de Seshuan. Mélangez bien. Déposez les cuisses de lapin et faites les dorer.
Parsemez de thym. Pelez et émincez l’ail et ajoutez-le. Après 10 mn de cuisson, saupoudrez le lapin de cardamome, de coriandre et de cumin. Effeuillez les branches de romarin, salez un peu et poivrez. 
Retournez les cuisses de lapin.
Versez le vin blanc. A la reprise de l’ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 30 mn à couvert. 
Servez avec un riz semi complet (ici du Camargue bio) et parsemez le lapin de gomasio et de persil ciselé.
Bon appétit !
Vascomomo