14 novembre, 2019
Cuisses de canard aux épices et aux haricots
Ingrédients pour 2 personnes :
2 cuisses de canard
2 oignons de Roscoff (ou jaune)
250 g de coco rose écossés
1 tranche de lard frais coupée en lardons
Les feuilles d’une branche de céleri
1 càc de fenugrec en poudre
1 càc d’origan
Quelques feuilles de sarriette sèches
1 poignée de noix de cajou
30 cl de bouillon de légumes (reconstitué avec 1 càc de bouillon en poudre bio)
Huile d’olive
½ càc de curcuma
½ càc de poivre
1 pincée de sel
Réalisation :
Préchauffez le four à 170°C (th 5-6).
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 càs d’huile d’olive et faites dorer les oignons épluchés et émincés puis ajoutez les lardons. Ajoutez le fenugrec, l’origan et laissez revenir 2 mn. Retirez et réservez.
Dans la sauteuse faites dorer les cuisses de canard sur toutes les faces.
Dans une cocotte (ici le Roadster) ou un tajine allant au four, disposez la moitié du mélange oignons/épices, les haricots coco, puis les cuisses de canard, les feuilles de céleri ciselées, la sarriette, les noix de cajou et enfin le restant oignons/épices.
Saupoudrez du poivre et du curcuma et arrosez avec le bouillon.
Enfournez pour environ 1h35. Les cuisses de canard doivent être tendres.
Bon appétit !
Vascomomo