23 janvier, 2019
Croquettes de poisson
Si vous cuisez à peine ces croquettes, juste le temps qu’elles soient frites légèrement, vous les égouttez et les laissez refroidir et vous pourrez ensuite les congeler. Vous pouvez remplacer le cabillaud par du lieu noir, par exemple.
Ingrédients pour 4 personnes (22 croquettes) :
Environ 400 g de dos de cabillaud
200 g de farine T65 bio
150 ml d’eau
2 œufs bio
2 gousses d’ail
1 oignon
1 sachet de poudre à lever bio
1 càs rase de bouillon de légumes en poudre bio
1 piment vert ou rouge
Pluches de persil
½ càc de thym sec
Sel, poivre
Court bouillon
Huile de friture
Réalisation :
Faites chauffer 1 litre d’eau avec le court-bouillon, et plongez le cabillaud 6 mn, égouttez-le, laissez-le refroidir puis émiettez-le finement avec les doigts.
Au mini hachoir mixez l’oignon, l’ail, le persil et le piment. Mélangez le tout avec le poisson et ajoutez le thym.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Formez un puits et ajoutez les œufs en mélangeant au fur et à mesure. Ajoutez l’eau contenant le bouillon de légumes en poudre, petit à petit en remuant. Ajoutez le mélange poisson-oignon et remuez bien. Salez et poivrez. Laissez reposer la pâte une bonne demi-heure.
A l’aide de deux cuillères à soupe, formez des petits plots de pâtes et faites-les cuire dans un bain d’huile bien chaude, 4 à 5 plots à la fois pour ne pas qu’ils collent entre eux.
Lorsqu’ils sont dorés des deux côtés, égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
Servez bien chaud, accompagnées d’une salade.
Bon appétit !
Vascomomo