9 février, 2014
Croquettes de cabillaud
Croquettes de cabillaud
Ingrédients pour une vingtaine de galettes :
2 dos de cabillaud
3 pommes de terre
1 petit oignon vert
1 oeuf
½ c. à c. de purée d’harissa
1 morceau de gingembre frais de 3 cm
Quelques brins de coriandre fraîche et de ciboulette
1 c. à c. de germe de blé
1 c. à c. de gomasio, poivre.
Huile de tournesol
Recette :
Faites cuire à la vapeur les dos de cabillaud durant 12 mn.
Mettez les pommes de terre coupées en morceaux à cuire 20 mn au cuit vapeur. 
Lorsque le cabillaud est cuit, attendez qu’il soit tiède pour l’émietter. 
Dans un cul de poule, mettez le poisson, les pommes de terre écrasées à l’aide d’un écrase purée, l’oignon vert haché finement, l’oeuf, la coriandre effeuillée, la ciboulette ciselée, la purée d’harissa, le gingembre râpé, le germe de blé, le gomasio et le poivre. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette.
A l’aide d’une c. à s. prélevez une portion de la préparation. Formez les galettes à la main.
Dans une poêle anti-adhésive huilée, cuisez les galettes à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être légèrement dorées. Servez chaud, accompagnées de tomates ou d’une salade verte.
Vascomomo