18 mars, 2013
CREME PATISSIERE
CREME PATISSIERE
Ingrédients :
1 l de lait – 6 œufs – 50 g de sucre – 10 g de farine – l sachet de sucre vanillé ou ½ gousse de vanille –
1 pincée de sel
Temps de préparation et cuisson : 25 mn
La quantité de farine peut varier : 100 g la quand la crème servira à garnir un gateau, ou seulement 60 g si on la déguste toute seule.
Dans une terrine, mettre 5 jaunes d’œufs et le sucre.
Mélanger énergiquement puis ajouter la farine lentement, ajouter l’œuf entier, et continuer à battre.
Faire chauffer le lait avec la vanille et une petite pincée de sel. Le verser lentement sur le mélange en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
Mettre à nouveau sur le feu, continuer à remuer. Dès que le mélange arrive à ébullition (env 5 mn), enlever du feu et laisser refroidir.
Conserver les blancs d’œufs au congélateur. Ils serviront pour préparer des blancs en neige, des financiers, macarons, etc …..