26 décembre, 2020
Crème de céleri-rave et poireaux
Ingrédients pour 4 personnes :
1 càs d’huile d’olive
1 échalote hachée
2 gousses d’ail hachées
1 céleri-rave moyen épluché et coupé en cubes
3 blancs de poireaux coupés en fines tranches
1 pomme de terre épluchée et coupée en cubes
½ litre de bouillon de légumes
15 cl de crème fleurette (ou à 15%) ou crème végétale ou un yaourt nature
1 tasse de lait
½ càc de thym sec
Gomasio, poivre
Quelques graines de courge torréfiées à sec
Réalisation :
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide (ne pas colorer). Ajoutez l’ail et poursuivre la cuisson 1 mn.
Incorporez le céleri-rave, les poireaux, la pomme de terre et le thym. Mélangez et faites revenir 2 mn.
Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à feu moyen 30 mn, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez-la soupe pour la réduire en purée.
Ajoutez la crème ainsi que le lait et rectifiez l’assaisonnement avec le gomasio et le poivre.
Réchauffez à feu doux avant de servir. Parsemez des graines de courge torréfiées sur les assiettes au moment de servir.
Vascomomo