21 décembre, 2013
Crème d’avocats – Chantilly citronnée et saumon fumé
Crème d’avocats – Chantilly citronnée et saumon fumé
Ingrédients pour 6 personnes :
3 avocats murs
120 gr de saumon fumé
15 cl de crème liquide
10 cl de crème épaisse
1 citron vert
1 bouquet d’aneth
Sel, poivre rose
Huile d’olive
Recette :
Ouvrez et dénoyautez les avocats. Retirez la chair à la cuillère et mettez-la dans un saladier. Ecrasez à la fourchette ou au mixer. Versez le jus du citron vert. Débitez l’aneth, réservez quelques brins pour la déco. Salez et poivrez. Versez la crème épaisse et remuez. Placez au frais.
Pendant ce temps faites la crème fouettée (au préalable le saladier pour monter la crème devra avoir été placé au réfrigérateur).
Dans le saladier froid mettez la crème liquide et une bonne pincée de sel.
Montez au fouet à la main ou au mixer (attention ce n’est pas une chantilly). Emincez le saumon en lanières.
Dresser les verrines :
Une couche de crème d’avocat puis des lanières de saumon.
Déposez de la crème fouettée, puis à nouveau des lanières saumon.
Terminez avec un brin d’aneth.
Rajoutez à votre guise : amandes grillées effilées, ou noisettes ou pistache verte, 1 feuille de menthe …
Vascomomo