30 juillet, 2014
Crème caramel revisitée
Posted in : DESSERTS, VÉGAN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : agar-agar, crème, thym
Crème caramel revisitée
Une crème sans œufs. Merci à Cléa (www.cleacuisine.fr) pour son idée de recette. Je l’ai adaptée avec les ingrédients que j’avais dans mon placard.
Préparation : 10 mn
Repos : 30 mn + 1 heure au réfrigérateur
Cuisson : 30 secondes
Ingrédients pour 4 personnes (ou ici pour 2 gourmandes) :
300 ml de lait de riz
2 c. à s. de thym sec
200 ml de crème d’épeautre
2 g d’agar-agar
2 c. à s. de sirop de riz
2 c. à s. de sucre complet de canne
Recette :
Dans une casserole, versez le lait de riz et ajoutez le thym. Lorsque le lait frémit, éteignez le feu et couvrez. Laissez infuser le thym pendant 30 mn. 
Filtrez à l’aide d’une passoire fine.
Mélangez le lait obtenu, la crème et l’agar-agar. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes. Eteignez le feu et ajoutez le sirop de riz. Mélangez bien et versez dans des récipients à crème brûlée. Ici j’ai utilisé deux petits plats à gratin. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Au moment de servir, saupoudrez les crèmes d’une cuillerée à soupe de sucre et placez les plats pendant 30 secondes sous le grill du four pour caraméliser (ou bien utiliser un chalumeau de cuisine). Servez au sortir du four.
Vascomomo