10 février, 2014
Couscous de quinoa aux châtaignes
Couscous de quinoa aux châtaignes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
3 verres de quinoa
1 bocal de 400 g de châtaignes cuites
6 carottes
3 poireaux
1 oignon
1 pincée de thym sec
2 feuilles de sauge
4 branches de coriandre
1 c. à c. de mélange 5 épices
½ c. à c. de cumin
½ c. à c. de paprika doux
1 c. à c. de curcuma
1 c. à s. de gomasio
Sel
3 c. à s. d’huile d’olive
Recette :
Epluchez les légumes. Coupez les poireaux en tronçons. A l’aide d’une mandoline coupez les carottes et l’oignon en rondelles. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive et une pincée de thym. 
Ajoutez les carottes et les poireaux, la sauge, le 5 épices, le cumin, le paprika et versez un verre d’eau. Laissez mijoter 20 mn à couvert. 
En fin de cuisson, ajoutez les châtaignes. Mélangez.
Pendant ce temps, dans une casserole versez 6 verres d’eau (même mesure que le quinoa). Portez à ébullition. Ajoutez 1 pincée de sel, le curcuma et le quinoa. Réduisez le feu, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 mn. 
Eteignez le feu, ajoutez le gomasio, remuez et laissez gonfler hors du feu pendant 10 mn.
Servez le quinoa dans les assiettes et recouvrez de légumes et châtaignes. Parsemez de coriandre hachée.
avec une cuisse de lapin rôtie.
Vascomomo