Courgettes farcies aux herbes du jardin

by Monique | 14/05/2017 13 h 31 min

Une tranche de foie de veau poêlée et un peu de riz thaï semi-complet, ont parachevé le repas.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes rondes de Nice

1 branche de livèche

4 branches de persil

4 branches de coriandre

1 petite poignée de pousses d’ortie

4 branches de lierre terrestre*

2 petites carottes bio

Un petit morceau de piment rouge (facultatif)

5 feuilles d’oseille

4 feuilles de sauge

2 branches d’estragon

4 brins d’aneth

1 petite poignée de pistaches vertes crues

Poivre, gomasio

1 yaourt de brebis nature à 0%

Poivre

1 càs de tamari bio

3 càs de fromage râpé

 

Préparation :

Parez les courgettes en coupant le petit morceau de tige. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites-les cuire 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, brossez les carottes sous l’eau courante et coupez-les en petits morceaux.

Lavez et séchez toutes les herbes – retirez la côte de feuilles d’oseille, ne conservez que les feuilles du lierre terrestre. Dans un saladier, hormis l’estragon et l’aneth, ciselez toutes les autres herbes et mélangez-les avec les carottes et le piment finement émincé. Faites chauffer 1 càs d’eau dans une sauteuse et versez-y le contenu du saladier. Couvrez et faites mijoter pendant 8 mn à feu doux.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le saladier vidé, ciselez les branches d’aneth et les feuilles d’estragon. Ajoutez les pistaches concassées, le tamari, le fromage râpé et les herbes cuites. Salez au gomasio et poivrez et ajoutez le yaourt. Mélangez.

Coupez un chapeau et creusez les courgettes, à l’aide d’une cuillère à pamplemousse ou à café. La chair sera ajoutée dans le saladier.

Farcissez les courgettes du mélange aux herbes et placez-les dans une cocotte allant au four (j’ai utilisé ma cocotte Roaster). Le surplus de farce sera réparti autour des courgettes. Couvrez et enfournez pour 25 mn de cuisson.

Bon appétit !

*Attention, ne confondez pas ce lierre comestible avec le lierre qui s’accroche aux murs ou aux arbres, qui lui est toxique !

Vascomomo

 

Source URL: https://www.cuisonaute.com/courgettes-farcies-aux-herbes-2/