Courgettes épicées à la cardamome

by Monique | 14/07/2015 16 h 59 min

Courgettes épicées à la cardamome

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes coupées en rondelles

1 échalote émincée

8 graines de cardamome vertes (écrasées avec le plat d’un gros couteau par exemple)

1 piment long rouge émincé

1 c à s de noisettes en poudre

1 poignée de raisins secs

1 poignée de pignons

1 verre de vin blanc sec

4 feuilles de sauge fraîches ciselées

½ c à c de curcuma

½ c à c du mélange d’épices maison*

Gomasio

Huile d’olive

Préparation :

Dans une sauteuse contenant 1 càs d’huile d’olive, faites revenir le piment et l’échalote pendant 5 mn. Ajoutez ensuite les courgettes, les graines de cardamome, le curcuma, le mélange d’épices et les noisettes en poudre. Mélangez bien. Salez au gomasio et versez le vin blanc. Ajoutez les raisins secs, les pignons ainsi que les feuilles de sauge. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 mn en remuant de temps en temps.

Bon appétit !

Vascomomo

*Mélange d’épices maison : moudre ensemble ½ càc : de graines de coriandre, de piment de la Jamaïque, de poivre de Malaisie, de cumin, de fenouil et de sarriette. Ce mélange peut-être également utilisé pour des grillades.

Source URL: https://www.cuisonaute.com/courgettes-epicees-a-la-cardamome/