Courgettes à la menthe

by Monique | 20/08/2013 14 h 43 min

Courgettes à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon

4 branches de menthe

4 courgettes

4 à 5 feuilles de sauge

1 c. à c. de thym sec

2 c. à s. de pignons de pin

Sel, poivre 5 baies

12 cl de vin blanc sec

1 c. à c. de mélange 5 épices

1 branche de romarin frais

Huile d’olive

Recette :

Dans une cocotte contenant de l’huile d’olive, faites dorer l’oignon émincé.

Ajoutez les courgettes lavées et coupées en rondelles pas trop fines pour qu’elles se tiennent à la cuisson.

Parsemez de thym, de sauge émincée, de 5 épices, de sel, de poivre et mélangez bien. Parsemez de feuilles de romarin. Ajoutez le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 mn.

Pendant ce temps, effeuillez la menthe, placez la dans un mortier avec les pignons. Malaxez le tout afin d’obtenir une pâte.

Ajoutez 1 c. à s. d’eau pour rendre la pâte plus souple et versez la sur les courgettes.  Mélangez bien et laissez encore cuire à couvert environ 15 à 20 mn en vérifiant la cuisson afin que les courgettes restent al dente.

Vous pouvez les servir avec du poulet grillé et une céréale comme du boulgour.

                                                        Vascomomo

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