25 août, 2014
Coupe de mangues aux épices
Posted in : DESSERTS, FRUITS, VÉGAN, VEGETARIEN on by : Monique Étiquettes : gingembre, mangue, menthe, piment jamaïque
Coupe de mangues aux épices
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
450 g de chair de mangue coupée en morceaux
3 c. à s. de sucre complet de canne
1 morceau de gingembre (environ 2 cm)
1 c. à c. de piment de la Jamaïque en grains
2 c. à s. de feuilles de menthe ciselées
25 cl d’eau
Recette :
Pelez le gingembre et hachez-le finement. Mettez-le dans une casserole avec l’eau. Portez à ébullition. Eteignez le feu, ajoutez le sucre, mélangez et laissez infuser pendant 10 mn. Filtrez ce sirop parfumé, ajoutez la chair de mangue et le piment de la Jamaïque. Couvrez et laissez pocher sur feu doux pendant 10 mn.
Prélevez les dés de mangue avec une écumoire et répartissez-les dans des coupes ou des ramequins. Faites réduire de moitié sur feu vif le sirop. Versez un peu de sirop dans chaque coupe, garnissez-les de feuilles de menthe ciselées. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Bonne dégustation.
Vascomomo