19 décembre, 2013
Confiture oranges et citrons aux épices
Confiture oranges et citrons aux épices
Ingrédients :
5 Citrons bio
8 Oranges bio
1 c. à s. de mélange pour pain d’épices
4 g d’agar-agar
Sucre roux spécial confiture
Recette :
La veille
Lavez et brossez les citrons et les oranges. Séchez-les bien. Prélevez les zestes en fines lamelles avec un zesteur sur les citrons et 5 oranges. 
Pelez à vif tous les fruits afin d’enlever le maximum de peau blanche (amère). Coupez tous les fruits en morceaux. 
Placez l’ensemble dans une marmite,
ajoutez les épices et mélangez. 
Versez le sucre (ici 1,400 kg de fruits pour 1 kg de sucre) et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. 
Le lendemain
Remuez les fruits et le sucre puis ajouter l’agar-agar. Mélangez bien et placez sur le feu. A partir de l’ébullition comptez entre 5 et 7 mn (suivant les mentions portées sur le sachet de sucre) en remuant de temps en temps.
Ecumez si nécessaire. Versez la confiture dans des pots ébouillantés et secs (les retourner sur un torchon propre après les avoir ébouillantés et n’oubliez pas de faire la même chose avec les couvercles), les fermer et les retourner 5 mn (Chasse l’air et stérilise). 
Dès qu’ils sont froids, étiquetez les pots.
Un vrai délice avec une tranche de brioche ou des crêpes !
Vascomomo