Confiture d’oranges amères à la vanille

by Monique | 05/03/2017 20 h 04 min

Un vrai jeu de patience pour retirer le grand nombre de pépins que ces oranges contiennent ! « Mais le jeu en vaut la chandelle », comme on dit.

 

Ingrédients pour 9 pots : (et une petite coupelle pour goûter !) 

1 600 kg d’Oranges amères bio

2 citrons jaunes bio

1 kg750 de sucre blond bio

3 gousses de vanille coupées en morceaux (ici vanille Bourbon de Madagascar bio)

1 litre d’eau
Préparation :

Brossez sous l’eau et séchez les oranges. Pelez-les.

Coupez les oranges en morceaux et conservez les pépins dans un bol. Recoupez les écorces en lamelles fines avec un bon couteau en retirant la partie blanche le plus possible.

Placez dans un grand récipient écorces, chair d’orange et pépins enfermés dans une mousseline.

Ajoutez l’eau, le jus et les zestes des citrons en lamelles et laissez macérer toute une nuit.

Le lendemain :

Avant de verser le contenu du récipient dans une grande bassine à confiture, pesez le tout (ici j’ai obtenu 2kg600). Portez à ébullition et faire cuire doucement 1 heure. Retirez la mousseline de pépins et essorez-la doucement. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à dissolution. Ajoutez ensuite la vanille. Faites cuire à petits bouillons 15 à 20 mn.

Pas besoin d’écumer, l’écume disparaît à la bonne température quand la confiture est prête. Remplir des pots ébouillantés et séchés sur un torchon propre. Fermez, retournez les pots et laissez refroidir avant de les retournez à nouveau et de les stocker.

Vascomomo

Source URL: https://www.cuisonaute.com/confiture-doranges-ameres-a-la-vanille/