16 mai, 2015
Confiture de rhubarbe aux herbes aromatiques
Confiture de rhubarbe aux herbes aromatiques
Ingrédients pour 5 pots :
1kg 300 de rhubarbe
1 kg de sucre complet de canne bio
2 branches de menthe
2 branches de romarin
4 g d’agar-agar
Préparation :
Lavez sous l’eau les tiges de rhubarbe et coupez-les en petits tronçons.
Déposez-les dans un récipient et ajoutez le sucre. Mélangez. Ajoutez les herbes finement émincées. Mélangez, couvrez et laissez reposez au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, ébouillantez les pots et les couvercles, et faites-les sécher sur un torchon propre.
Placez le récipient sur le feu. A l’ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 mn tout en remuant de temps en temps. Délayez l’agar-agar dans un peu d’eau puis versez-le dans la confiture. Mélangez et laissez cuire encore 2 mn. 
Mettez en pot, retournez-les pendant 5 mn puis laissez-les refroidir avant de les ranger.
Vascomomo