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Confiture de rhubarbe aux herbes aromatiques

Posted in : CONFITURES, FRUITS, VÉGAN, VEGETARIEN on by : Monique Étiquettes : , , , ,

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Confiture de rhubarbe aux herbes aromatiques (3)

Confiture de rhubarbe aux herbes aromatiques

Ingrédients pour 5 pots :

1kg 300 de rhubarbe

1 kg de sucre complet de canne bio

2 branches de menthe

2 branches de romarin

4 g d’agar-agar

 

Préparation :

Lavez sous l’eau les tiges de rhubarbe et coupez-les en petits tronçons.

Déposez-les dans un récipient et ajoutez le sucre. Mélangez. Ajoutez les herbes finement émincées. Mélangez, couvrez et laissez reposez au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain, ébouillantez les pots et les couvercles, et faites-les sécher sur un torchon propre.

Placez le récipient sur le feu. A l’ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 mn tout en remuant de temps en temps. Délayez l’agar-agar dans un peu d’eau puis versez-le dans la confiture. Mélangez et laissez cuire encore 2 mn. Confiture de rhubarbe aux herbes aromatiques (1)

Mettez en pot, retournez-les pendant 5 mn puis laissez-les refroidir avant de les ranger.

Confiture de rhubarbe aux herbes aromatiques (2)

Vascomomo

 

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