3 juillet, 2014
Confiture d’abricots
Confiture d’abricots
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 6 à 8 pots :
1 kg 800 d’abricots bio dénoyautés
1 kg 300 de sucre de canne blond
3 g d’agar-agar
Recette :
Lavez et séchez les abricots. Retirez les noyaux et coupez les abricots en morceaux. Pesez-les : 1 kg de fruits préparés pour environ 800 g de sucre. Mélangez et laissez macérer toute une nuit au frais.
Le lendemain, ébouillantés les pots et les couvercles, mettez-les à séchés sur un torchon propre.
Mettez à cuire la confiture sur feu vif pendant 17 mn en écumant au fur et à mesure. Réduisez le feu de façon à obtenir une petite ébullition permanente.
Versez l’agar-agar et mélangez rapidement. Laissez encore cuire 3 mn et mettez en pot. Retournez-les jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
Conservez les noyaux pour en extraire les amandons. Vous pouvez en ajouter quelques-uns dans la confiture en fin de cuisson, sans la peau, en les coupant en morceaux.
Vascomomo